Рыбное филе – один из самых полезных продуктов. По своей пищевой ценности рыбное филе не уступает другим рыбным продуктам, наоборот: содержит только самые питательные его элементы. Какую рыбу вы любите больше? К примеру, здесь в Спб филе рыбы карась, из которого можно приготовить большое множество блюда, которые станут идеальный украшением прекрасного ужина.
Производство
Для приготовления филе рыбу предварительно подготавливают: рыбу моют от чешуи, отрезают плавники, отделяют мякоть от костей вдоль хребта. Филе нарезают из рыбы, которая еще свежая или охлажденная. Замороженная рыба не требует нарезки.
Тип
Разновидностей филе столько же, сколько и самой рыбы. А вот в качестве еды его обычно делят на следующие категории:
- Высшие сорта характеризуются плотной, однородной и чистой поверхностью и текстурой филе;
- Класс А допускает слегка рыхлые закругленные поверхности и необычные цвета;
- Категория B позволяет оставлять в филе кости, хрящи и остатки плавников.
Что входит в состав?
Состав филе разных видов рыбы сильно различается: количество калорий, содержание витаминов и ценных микроэлементов. Но во всех видах рыбы есть некоторое сходство, а именно наличие легкоусвояемых белков, различных аминокислот и комплексов жирных кислот омега-3.
Польза
Филе можно использовать в блюдах и детском питании. Немаловажную роль в этом играет способ приготовления.
Как приготовить и подавать?
Филе готовят разными способами: жарят, тушат, солят, маринуют, запекают, готовят на гриле и используют для вторых блюд и салатов.
Для диетических блюд лучше выбрать более мягкий способ термической обработки: запекание в духовке с минимальным количеством специй. Во время запекания сбрызните филе большим количеством лимонного сока или натрите смесью соли и черного перца. Завернуть в фольгу и готовить филе около 30 минут.
Хорош и другой народный способ приготовления рыбы: на гриле или в виде шашлыка на деревянных шампурах. Для этого рыбный продукт вымачивают в соусе на основе воды, лимона и сушеных трав и нарезают небольшими кусочками. Каждый кусочек насаживается на деревянную шпажку и сбрызгивается оливковым маслом или винным соусом. Рыба готовится быстро на открытом огне, главное ее не переварить, чтобы филе осталось мягким, нежным и таяло на языке.
Филе можно подавать с любым гарниром: овощами (тушеными, жареными, отварными) или крупами (рисом, гречкой). Хорошо сочетаются острая корейская морковь, сырная запеканка из макарон, домашние свежие овощи, овощи и рыбные блюда.
Как выбрать филе?
При выборе филе не забывайте важные правила:
- На изделии не должно быть большого количества намерзшего льда. Неважно, покупаете ли вы филе на развес или заводской брикет от производителя. Если на рыбе много льда, это нарушение правил хранения или транспортировки.
- Замороженное филе должно быть правильно округлым и без мусора. Это филе однородного цвета, без темных или светлых пятен. При нажатии не должна выделяться влага.
- Обратите внимание на запах рыбного филе, особенно охлажденного. Неприятные, сильные ароматы свидетельствуют о низком качестве продукта.
Комментариев нет